Creamos empresas desde cero..
Create es la línea de venture studio de Persio. Identificamos la oportunidad, definimos el negocio, lo lanzamos y lo dirigimos. Entramos en el capital, porque es la única forma de que nos importe lo que pase después del lanzamiento. No se construye nada hasta saber exactamente qué se construye y por qué.
Create
El proyecto
Wine bar en Madrid, abierto en 2025. El interiorismo no es decoración, es el modelo de negocio
Sardö reescribe el bar madrileño de siempre: barra de zinc, luz baja, tocadiscos y un privado de diez plazas.
Cada decisión tiene una función económica. La luz y el nivel de ruido alargan la sobremesa. La barra convierte la espera en consumo. El privado abre un canal de ticket alto.
Lo diseñamos entero, y por eso funciona.
SARDÖ · EN CIFRAS
Sector: Restauración
Concepto a apertura: 3 meses
Apertura — 2025,
Lugar: Chamberí, Madrid
Facturación anual — + de 1 millon de €
Margen bruto de carta — 76 %
Break-even — mes 1
Aforo — 60 plazas
OEPM, mayo 2026
