Elaborado con arroz arborio cocinado lentamente en fondo de verduras y vino blanco, nuestro risotto de setas mezcla boletus, portobello y champiñones salteados con mantequilla y ajo. El punto cremoso lo aporta una emulsión final con parmesano rallado y un toque de nata ligera, que redondea la textura. Se termina con unas lascas de queso curado y un chorrito de aceite de trufa. Un clásico reconfortante con personalidad.

Ingredientes: cebolla, sal, setas, vino blanco, pure de boletus, arroz, caldo de pollo, mantequilla, aceite de oliva y parmesano